A. Ystads akevitt

Ystad børst og brennevin produsenten bak A. Ystads akevitt. Denne akevitten ble første gang produsert i 1997 og stod i Vinmonopolets hyller i 1998 under navnet Ystad’s Aquavit for Norwegian Salmon.

Oppskriften

Det vi gjerne kaller resepten (altså oppskriften) bak A. Ystads akevitt ble spesialutviklet i samarbeid med norske kjøkkensjefer. Både Arne Brimi, Eivind Hellstrøm og Lars Erik Underthun var involvert i prosessen. Målet var dengang at akevitten skulle passe til fisk − opprinnelig var det helt spesifikt til norsk laks. Men den skulle også kunne nytes alene, som aperitif, som digestif eller bare som en liten dram. Karve- og alkoholsmaken er godt nedtonet slik at akevitten ikke skal rive ut smaksløkene og ta luven av maten. Andre ingredienser, som stjerneanis og svarthyllblomst, trer frem for å gi friskhet.

Smaken

At «smaken er tonet ned» betyr i praksis at det er mindre av den. Denne akevitten har mindre alkohol enn gjennomsnittet av norske akevitter. Det er også brukt mindre karve i produksjonen. Resultatet er et uttrykk som er mildt og nesten forsiktig, til akevitt å være.

Den milde fremtoningen gjør A. Ystads akevitt velegnet som akkompagnement til fiskemiddager: både rakfisk, lutefisk og enklere koldtbord med gravlaks og røkelaks kan passe, da hverken akevitten kveler fiskesmaken eller fisken kveler akevittsmaken. Også når man velger aperitif kan man sette pris på et brennevin som ikke er for sterkt i karve-retningen, da målet med en aperitif egentlig bare er å «igangsette» smaksløkene, rense og klargjøre, åpne munnens smaks-reseptorer og gi apetitt i forkant av et måltid.

Produksjonen

Ystad-Akevitten var ute av produksjon en periode før 2019, men kom tilbake under navnet A. Ystads akevitt. Produksjonen foregår ved Inderøy brenneri, under en halvtime fra Ystad på Røra i Trøndelag.