Opprinnelig var akevitten vår uttenkt til laks, og derfor het den Ystad’s Aquavit for Norwegian Salmon.
Og når man skal lage et brennevin som skal passe til mat, har man store utfordringer. Den kraftige alkoholsmaken kan fort komme i forgrunnen, og det er jo ikke meningen − så derfor var det nødvendig å gå ned i alkoholprosent. Vi stoppet på 38%, for det skulle jo tross alt være en akevitt.
Utfordring nummer to var karve. Det er jo ikke den vanligste smakssetteren i fiskemiddager. Så vi tok kontakt med flere av Norges mest kjente kokker og fikk hjelp til å utvikle resepten. Vi reduserte karvesmaken noe slik at andre smaker, som får frem de naturlige smakene i laksen, kunne tre frem og brilliere.
I dag har denne akevitten fått nytt navn, men innholdet i flasken er fremdeles den lakse-vennlige akevitten som ble uttenkt i 1998.